陈东笑着解释：“大姐，咱们不是降低档次，而是拓宽客户群体。中高端菜品保留，像那些精品牛羊肉、特色海鲜，还是咱们的招牌。同时增加平价菜品，满足不同消费层次的需求。”

“咱们的环境、服务还是按照高标准来，这样新顾客能被价格吸引来，老顾客也能继续享受高品质的体验。而且，我们要在特色服务上下功夫，让顾客觉得来咱们这儿吃饭，不光是吃个味道，还能享受到不一样的体验，和其他火锅店区分开来。”

接下来的几天，陈东开始着手优化采购渠道。

他带着陈秀美，骑着一辆半旧的摩托车，一家一家拜访供应商。

南江的街道不算宽敞，两旁是各种店铺，有卖五金杂货的，有卖布料衣服的，还有卖蔬菜水果的，人来人往，热闹非凡。

他们来到一家主要供应肉类的供应商仓库，仓库位于城市的边缘，周围堆满了杂物。

仓库里面，摆放着整齐的各类肉品，猪肉、牛肉、羊肉，分门别类。

陈东看着这些肉品，对站在一旁的张老板说道：“张老板，我们海底捞一直是您的大客户，这么多年合作下来，关系也很融洽。可现在遇到了点困难，您也知道，市场竞争激烈，有新的火锅店恶意降价，把我们的生意抢走了不少。”a